Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket felverjük egy csipet sóval. A tojássárgákat az eritrittel/cukorral elkeverjük.

Óvatosan összeforgatjuk a sárgákat a habbal, majd hozzákeverjük óvatosan a kakaóport is. Ha kész, muffin formákba öntjük és 180 fokon 15 percig sütjük.

Lekvár:

Közben a lekvárt is elkészítjük. A málnát mikróban gyorsan felolvasztjuk, összetörjük villával, belekeverjük a chia magot, fahéjat és eritritet. Néha picit megkeverjük, de szépen, kenhető állagúra fog sűrűsödni.

Ha kisültek a muffinok, megvárjuk míg kihűlnek, azután kettévágjuk és megkenjük a lekvárral.

Tipp:

A muffinokat csak teljes kihűlés után vágd ketté, különben morzsálódnak. A chia mag mennyiségével szabályozható a töltelék sűrűsége. Ha állás közben túl kemény lenne, kevés málnalével lazítható.