A töltelék elkészítése

A pudingport egy lábasba szórjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd apránként felöntjük a tejjel, és csomómentesre keverjük.

Folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk belőle. Még forrón hozzákeverjük a tejfölt, majd félretesszük.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A habot óvatos, forgató mozdulatokkal a még meleg pudingos keverékhez adjuk, ügyelve arra, hogy ne törjük össze. Hozzákeverjük a reszelt citromhéjat is.

A tészta elkészítése

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A margarint a kristálycukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd a margarinos keverékhez adjuk, és egynemű tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges, enyhén lisztezett felületen dolgozunk.

A tésztát kb. 60-40% arányban két részre osztjuk.

Összeállítás és sütés

Egy 27×38 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A nagyobbik tésztarészt a tepsi aljába nyomkodjuk, egyenletes vastagságban elosztva.

Erre ráöntjük és elsimítjuk a tölteléket.

A kisebbik tésztarészt nagy lyukú reszelőn a töltelék tetejére reszeljük, egyenletesen elosztva.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd porcukorral megszórjuk, és kockákra vágva tálaljuk.

Tipp

A süteményt csak teljes kihűlés után szeleteljük, mert melegen még lágy a töltelék. Ha tisztább szeleteket szeretnénk, hűtőben is pihentethetjük egy rövid ideig. A citromhéj helyett narancshéjjal is ízesíthetjük, így más karaktert kap a sütemény.