A rolók előkészítése

Az alufólia- vagy folpackrudakat alufóliával szorosan bevonjuk, majd vékonyan lekenjük olvasztott vajjal, hogy a megsült tésztát könnyen le tudjuk húzni róluk.

A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, majd 3-4 cm széles csíkokra vágjuk.

A rolók formázása és sütése

A tésztacsíkokat a rudakra tekerjük úgy, hogy a szélek kissé fedjék egymást. Arra ügyeljünk, hogy a rudak két végén maradjon egy kis szabad rész, így sütés után könnyebben eltávolíthatók.

A megformázott rolókat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

180-200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük őket. A pontos sütési idő sütőtől függően általában 15-20 perc.

A megsült tésztákat hagyjuk kissé hűlni, majd óvatosan lehúzzuk a rudakról, és teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A pudingport a tejjel és ízlés szerinti cukorral sűrű krémmé főzzük.

A kész pudingot teljesen kihűtjük, közben időnként átkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a kihűlt pudinghoz forgatjuk. Ettől a krém könnyű és habos lesz.

A rolók megtöltése

A krémet habzsákba töltjük, majd mindkét oldalról megtöltjük vele a kihűlt leveles tésztarolókat.

Tálalás

A kész rolókat tálalás előtt porcukorral is megszórhatjuk. Jól behűtve a legfinomabbak.

Tipp

A krémet érdemes csak közvetlenül tálalás előtt, vagy néhány órával korábban a rolókba tölteni, mert így a leveles tészta sokáig megőrzi kellemes ropogósságát. Ha még gazdagabb ízre vágyunk, a krémbe egy kevés vaníliakivonatot, vagy reszelt citromhéjat is keverhetünk.