Hartyáni krémes

A tésztalapok elkészítése

A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a cukrot és a sót összekeverjük. Elmorzsoljuk benne a szobahőmérsékletű vajat.

Hozzáadjuk a mézet, a tojásokat és annyi tejfölt vagy tejet, hogy puha, jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Sütőpapíron a tepsi méretére nyújtjuk az első lapot, majd a nagy tepsi hátán vagy sütőlemezen 180 fokon körülbelül 7 perc alatt megsütjük. Ugyanígy elkészítjük a második lapot is. A lapokat kihűtjük.

A krém elkészítése

A tojássárgáját kevés tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a maradék tejet, majd alacsony lángon vagy vízgőz felett sűrű krémet főzünk belőle.

Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot és a porcukor felét, majd teljesen kihűtjük.

A szobahőmérsékletű vajat a maradék porcukorral habosra keverjük, majd összedolgozzuk a kihűlt főzött krémmel.

Ha pudingporral készítjük a krémet, a tojássárgája és a vaníliás cukor nem szükséges.

Az összeállítás

Az alsó lapra rákenjük a krém felét.

A babapiskótákat rövid időre rumos kávéba mártjuk. Nem áztatjuk el, csak éppen belemártjuk, majd a krém tetejére sorakoztatjuk.

Rásimítjuk a maradék krémet, majd befedjük a második lappal.

A tetejét porcukorral megszórjuk, vagy igény szerint csokoládémázzal vonjuk be.

Hűvös helyen pihentetjük. Néhány óra múlva már szeletelhető, de másnap még puhább lesz.

Tipp

A mézes lapokat csak addig süssük, amíg elkezdenek illatozni és megszilárdulnak, mert ha túlsütjük őket, túl kemények maradnak és nehezebben puhulnak vissza a krémtől.

A főzött krémet érdemes folpackkal közvetlenül a felszínén letakarva kihűteni, így elkerülhetjük a bőrösödést és garantáltan csomómentes marad.

A babapiskótákat valóban csak egy pillanatra mártsuk a rumos kávéba, éppen csak annyira, hogy átvegyék az aromát, de ne veszítsék el a tartásukat a rétegezés során.