Havasi gyopár

A barna tészta előkészítése

A barna tészta hozzávalóit, a lisztet, a vajat, a cukrot, a tejfölt, a kakaóport és a sütőport összegyúrjuk. A kész tésztát folpackba csomagoljuk, és felhasználásig a fagyasztóba tesszük, mert reszelni fogjuk.

A fehér tészta elkészítése és sütése

A fehér tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd a tésztát három egyenlő cipóra osztjuk. Egyenként a 26×36 cm-es gáztepsi méretére nyújtjuk. A tepsi hátoldalát vékonyan megvajazzuk, majd ráterítjük az első tésztalapot.

A tésztát lekenjük a baracklekvár egy részével, megszórjuk vágott dióval, majd a fagyasztott barna tészta egyharmadát ráreszeljük. Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. Ugyanígy járunk el a másik két tésztalappal is. A megsült lapokat rácson teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A pudingporokat a tejjel, a porcukorral és a vaníliás cukorral csomómentesre keverjük, majd sűrű krémet főzünk belőle. A főzött pudingot teljesen kihűtjük.

A vajat külön kihabosítjuk, majd a kihűlt pudinghoz keverjük, és sima, könnyű krémet készítünk.

Összeállítás

A kihűlt tésztalapokat egyenletesen megtöltjük a krémmel, majd a felső lapot is ráhelyezzük. Finoman lenyomkodjuk, hogy a rétegek jól összeálljanak.

A teteje elkészítése

A barna tortabevonót és a fehér csokoládét külön-külön felolvasztjuk. A sütemény tetejének körülbelül egyharmadát csokoládéval vonjuk be.

A maradék részhez a tojásfehérjéket a porcukorral vízgőz felett kemény habbá verjük, majd a sütemény tetejére simítjuk. A végén csokoládéforgáccsal megszórjuk.

Tipp

A sütemény akkor szeletelhető szépen, ha legalább egy éjszakát hűtőben pihen. A barna tésztát érdemes valóban jól lehűteni, így könnyen reszelhető lesz. Ha egységesebb tetejét szeretnénk, választhatjuk csak a habos vagy csak a csokoládés bevonatot is.