A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük.

Ezután hozzáadjuk a tojássárgákat, a vizet és az olajat, majd óvatosan elkeverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd több részletben, óvatosan a habos masszába forgatjuk.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe (25×37 cm) öntjük, elsimítjuk, majd 160 fokos sütőben megsütjük.

A vaníliás krém elkészítése

A tejet a pudingporral, a liszttel és a vaníliás cukorral sűrű krémmé főzzük.

Amikor a krém langyosra hűlt, hozzáadjuk a citrom levét és a reszelt citromhéjat, majd teljesen kihűtjük.

A habtejszínt kemény habbá verjük, majd a kókuszreszelék kétharmadával együtt óvatosan a kihűlt pudinghoz keverjük.

Összeállítás

A kihűlt piskótát kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém felével, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot.

A tetejére rákenjük a maradék krémet, villával mintát húzunk bele, majd megszórjuk a maradék kókuszreszelékkel.

Tipp

A sütemény akkor szeletelhető a legszebben, ha összeállítás után egy rövid időre hűtőbe tesszük. A citrom frissessége és a kókusz íze együtt könnyű, üde süteményt ad, ezért érdemes frissen reszelt citromhéjat használni.