Hólabda tekercs

A szobahőmérsékletű tojásokat szétválasztjuk. A sárgákhoz adjuk a cukrot és a citromhéjat, majd jól kihabosítjuk. Hozzáadjuk a vizet, elkeverjük, majd a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet is beleforgatjuk.

A tojásfehérjéket csipet sóval keményre felverjük. A tojáshab 1/3-át hozzáakeverjük a tojássárgákhoz, ezzel fellazítjuk a masszát, majd a többit is beleforgatjuk óvatosan, nagy mozdulatokkal, hogy a habot ne törjük össze.

Két gáztespit (44*38 cm) sütőpapírral bélelünk, majd a masszát elfelezve a tepsikbe simítjuk.

180 fokon sütjük kb 12 percig, majd nedves konyharuhára borítjuk és a sütőpapírral együtt feltekerjük és így hűtjük ki.

A krémhez a lisztet, kókuszreszeléket csomómentesen elkeverjük a tejben, majd sűrűre főzzük és kihűtjük. A kihűlt keverékhez hozzáadjuk a puha margarint és a porcukrot, majd alaposan kihabosítjuk.

A piskótátkat kitekerjük, lehúzzuk róluk a papírt, majd a krém harmadt az egyik piskótára kenjük, a másik harmadát a másik lapra és szorosan feltekerjük a piskótákat. A maradék krémmel kívülről is bevonjuk. Kókuszreszelékkel megszórjuk.

Szeletekre vágva kínáljuk.