A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukor felével, a vaníliás cukorral és a vízzel habosra keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, az étkezési keményítővel és a kakaóporral, majd a tojásos alaphoz adjuk.

A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a masszához forgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, a tésztát beleöntjük, elsimítjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A kész piskótát kivesszük, rácson teljesen kihűtjük.

A rumos meggy töltelék

A meggylét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a pudingport csomómentesre keverjük benne. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

Beleforgatjuk a lecsepegtetett meggyet, röviden összeforraljuk, majd levesszük a tűzről. Hozzáadjuk a rumot, elkeverjük, és teljesen kihűtjük.

A krém elkészítése

A házi krémes krémport a tejjel simára keverjük az előírás szerint.

A habtejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A felét a krémhez forgatjuk, hogy könnyebb állagú legyen.

A torta összeállítása

A kihűlt piskótát három egyforma lapra vágjuk. Mindegyik lapot meglocsoljuk rummal.

Az alsó lapot tálra helyezzük. A meggyes tölteléket kiskanállal körben, a szélén elosztjuk. Hagyunk egy körülbelül 2 cm-es sávot, majd ismét meggyes réteget teszünk. A kimaradó részeket nyomózsákba töltött krémmel töltjük ki.

Rátesszük a második lapot. Itt fordított elrendezésben dolgozunk: ahol alul meggy volt, oda krém kerül, és fordítva.

Felhelyezzük a harmadik lapot. A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát.

A torta oldalát körberakjuk vaníliás és csokis rulettivel. Szorosan egymás mellé állítjuk őket, majd színes szalaggal átkötjük, hogy stabilan a helyükön maradjanak.

A tetejét tetszés szerint díszítjük, például színes cukorkával vagy tortadarával.

A tortát hűtőben tároljuk, és másnap szeleteljük, hogy szépen vágható legyen.

Tipp

A piskóta sütésekor tartsuk zárva a sütőajtót az első 20 percben, hogy a tészta ne essen össze, és szép magas maradjon a tortánk. 

A piskótát akár előző nap is megsüthetjük, így az összeállítás napján már csak a töltés marad. Szeletelés előtt érdemes a kést forró vízbe mártani és letörölni, így szebb, tisztább szeleteket kapunk.

A díszítéshez használhatunk csokoládéforgácsot vagy friss meggyet is, ha még ünnepibb megjelenést szeretnénk.