Intelligens krémes

A cukrot és a margarint habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Ezután kanalanként hozzákeverjük a lisztet és a vaníliás cukrot. Végül fokozatosan hozzáadjuk a tejet, miközben alaposan elkeverjük, hogy egynemű masszát kapjunk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan, több részletben hozzáforgatjuk a tejes keverékhez. Ügyeljünk rá, hogy a hab ne törjön össze, mert ez biztosítja a sütemény könnyű réteges szerkezetét.

A masszát egy 33×20 cm-es, 6 cm magas tepsibe öntjük. Fontos, hogy a tepsi ne legyen túl kicsi, mert a sütemény sütés közben kissé megemelkedik.

A tepsit hideg sütőbe tesszük, és először 10 percig a legmagasabb fokozaton sütjük, majd a hőmérsékletet 120 °C-ra csökkentjük, és további 60-70 percig sütjük. A sütemény akkor kész, ha a teteje aranybarnára sül, és a közepe enyhén remegős marad.

A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd éles késsel szeleteljük. Az alja ruganyos tésztaréteget, a közepe krémes-pudingos állagot, míg a teteje könnyű, piskótaszerű réteget képez.