A kókuszzsírt a liszttel, a xilittel, sóval, mandulatejjel és a darált dióval összekeverjük, majd tésztává gyúrjuk.

Egy órán át pihentetjük hűtőben, majd kinyújtjuk 3-4 mm vastagra. Egy pohár segítségével a tésztából kerek formákat szaggatunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

Végül a langyos süteményeket levárral megkenjük és 2-2 darabot összeragasztunk. A tetejére kerülhet diabetikus olvasztott csoki is.