A tészta elkészítése

A lisztet egy tálba tesszük, majd hozzákeverjük a darált diót és a porcukrot.

Hozzáadjuk a margarint és a tojássárgákat, végül egy csipet sót is teszünk bele. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk.

A kész tésztát fóliába csomagoljuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük pihenni.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.

Pogácsaszaggatóval korongokat szúrunk ki, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.

Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sütemények megsülnek, de még világos színűek maradnak. Fontos, hogy ne süssük túl.

A megsült korongokat rácson hagyjuk kihűlni.

Összeállítás

A kihűlt korongok felét megkenjük lekvárral vagy dzsemmel, majd egy-egy másik korongot ráhelyezve összeragasztjuk.

Csokoládébevonat

Az étcsokoládét gőz felett megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a napraforgóolajat.

A csokoládét a sütemények tetejére kanalazzuk, majd hagyjuk megszilárdulni.

Tipp

A tészta gyúrásakor dolgozzunk minél gyorsabb mozdulatokkal és hideg alapanyagokkal, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a zsiradék, így marad majd igazán omlós a süteményünk.

A kiszaggatott korongokat csak addig süssük, amíg a szélük éppen csak színt kap, mert a diós tészta a magas zsírtartalom miatt hajlamos a túlsütés után megkeseredni.

A betöltött süteményeket érdemes a csokoládézás előtt egy éjszakán át pihentetni, hogy a lekvár nedvességétől a tészta megpuhuljon, és a máz egyenletesen terüljön el a stabil korongokon.