A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük pihenni.

A krém hozzávalóit – a tojásfehérje és a befőtt kivételével – egy tálban simára keverjük. Ezután a felvert tojásfehérjehabot óvatosan beleforgatjuk, hogy könnyű, levegős krémet kapjunk.

Egy 39×25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a tészta kétharmadát belenyomkodjuk az aljába. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a krémet, majd a lecsepegtetett citrusmix befőttet is rászórjuk.

A megmaradt tésztát nagy lyukú reszelőn a sütemény tetejére reszeljük.

Előmelegített, 180 fokos sütőben, tűpróbáig sütjük. A sütés felétől alufóliával letakarjuk, hogy a teteje ne égjen meg.