Tészta:

A lisztet, a sót, a porcukrot, a sütőport, a vajat, a tojássárgákat, valamint a citrom reszelt héját és levét egy tálba tesszük, majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk.

A kész tésztát fóliába csomagoljuk és a fagyasztóba tesszük arra az időre, amíg elkészítjük a krémet.

Krém:

A joghurtot, a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a citrom levét egy keverőtálba tesszük, majd simára keverjük.

Ezután hozzáadjuk a lisztet és a búzadarát, majd tovább keverjük, amíg csomómentes krémet nem kapunk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd több részletben, óvatos mozdulatokkal a joghurtos keverékhez forgatjuk, hogy a hab minél levegősebb maradjon.

Összeállítás:

Egy 20*30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tészta kétharmad részét egyenletesen belenyomkodjuk vagy elsimítjuk a tepsi alján.

A joghurtos krémet ráöntjük és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán.

A trópusi gyümölcskoktélt alaposan lecsepegtetjük, majd a krém tetejére szórjuk.

A maradék tésztát nagy lyukú reszelőn a gyümölcsös réteg tetejére reszeljük.

Sütés:

A süteményt előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük. A sütés felénél alufóliával lazán lefedjük, hogy a teteje ne barnuljon meg túlságosan.

A sütési idő körülbelül 40 perc, de ez sütőnként eltérhet, ezért tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta teljesen átsült-e.

Tálalás:

A megsült süteményt a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy tálcára borítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Ezután egy másik tálca segítségével visszafordítjuk.

Tálalás előtt porcukorral megszórjuk, majd ízlés szerint szeleteljük.

Tipp:

Minél hidegebb a tészta, annál könnyebb lesz lereszelni, úgyhogy bátran hagyjuk a fagyasztóban felhasználásig. A krémbe keverhetünk egy kevés kókuszreszeléket is, ami zseniálisan passzol a trópusi gyümölcsökhöz, a tészta reszelése előtt pedig kenhetünk egy vékony réteg mangó- vagy sárgabaracklekvárt a krém tetejére.