Előkészítés:

A sütőt 165 fokra előmelegítjük. Egy 20*20 cm-es formát kivajazunk.

Massza:

A lisztet elkeverjük a kakaóporral, hogy egyenletesen eloszoljon benne.

A tojásokat szétválasztjuk és a tojásfehérjéket kemény habbá verjük.

A vajat megolvasztjuk és langyosra hűtjük.

A tojássárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a hűlt vajat, a fekete kávét és a vanília aromát és alaposan elkeverjük.

Felváltva belekeverjük a kakaós lisztet és a tejet, így egy híg, egynemű masszát kapunk.

Végül több részletben, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a kemény tojáshabot, hogy levegős maradjon.

Sütés:

A masszát az előkészített formába öntjük és 50-60 percig sütjük. Akkor jó, amikor a közepe még enyhén remegős, de a teteje már megszilárdult.

Tálalás:

Teljesen kihűtjük, majd szeleteljük és porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp:

Ügyeljünk rá, hogy a tejünk szobahőmérsékletű legyen, a vajunk pedig ne legyen forró, amikor a sárgájához adjuk. Ha túl nagy a hőmérséklet-különbség, a rétegek nem fognak szépen elválni egymástól. Ne ijedjünk meg, ha a sütési idő végén a süti közepe még kissé remegős. Ez teljesen normális, hiszen a hűlés során fog a krémes réteg teljesen megszilárdulni.