Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk, majd az egyik tojássárgáját félretesszük a sütemény tetejének lekenéséhez.

A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, hogy a lepény könnyebb állagú legyen.

A maradék tojássárgájákat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a steviát, a joghurtot és a túrót, majd alaposan összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert kukoricalisztet és durumlisztet, végül beleforgatjuk a finomra aprított kaprot is.

A felvert tojásfehérjét több részletben, óvatos mozdulatokkal a túrós masszához forgatjuk, hogy a hab minél kevésbé törjön össze és a tészta levegős maradjon.

Sütés:

Egy kisebb méretű, kb 20×25 cm-es tepsit alaposan kikenünk kókuszzsírral, majd a masszát egyenletesen elsimítjuk benne. A félretett tojássárgáját felverjük és a tészta tetejét egyenletesen lekenjük vele.

A lepényt előmelegített, 180 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük, amíg a teteje szép aranyszínű lesz és a tészta átsül.

Tálalás:

A kész lepényt hagyjuk kissé kihűlni, majd ízlés szerint szeletelve kínáljuk.

Tipp:

Ha az igazán krémes és selymes állagot szeretjük, a tojássárgájával és joghurttal való elkeverés előtt törjük át a túrót egy villával vagy szitával. eszelhetünk a masszába egy fél citrom héját a még frissebb ízhatásért, de ha inkább a sós vonalat erősítenénk, a stevia elhagyásával és egy pici plusz sóval, esetleg kockára vágott sovány sonkával sós piteként is elkészíthetjük.