Karácsonyi muffin

A gránátalmát felvágjuk, magjait kiszedjük és félretesszük.

A muffinformákat kapszlikkal kibéleljük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A lisztet, a sütőport és a kakaóport keverőtálban összekeverjük. A puha margarint a tojást, az eritritet a baracklekvárt robotgéppel összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, végül a gránátalma magocskákat is.

Muffin kapszlikba kanalazzuk és előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Amíg sül a tejszínt habbá verjük, a mascarponét az eritritporral kihabosítjuk, végül a két krémet óvatosan összeverjük.

A krémet kihűlt muffinok tetejére halmozzuk egy sima csöves habzsák segítségével. Végül rozmaring ágacskákkal díszítjük, és egy kevés porcukorral vagy poreritrittel megszórjuk.