Karácsonyi répatorta

Hozzávalók:

• 25 dkg cukor
• 1,5 dl étolaj
• 4 tojás
• 40 dkg reszelt répa
• 1 doboz ananászkonzerv (nálam most ananászos cukkinidzsem)
• 35 dkg liszt
• csipet só
• 1 tk sütőpor
• 1 kk fahéj
• csipet őrölt gyömbér
• 5 dkg darált dió (kb 7 ek)
• 2 ek citromlé
• fél citrom reszelt héja

A tetejére:

• 1 cs vanília puding
• 4 dl meggylé
• 1 púpos ek cukor
• csipet fahéj

Díszítés:

• tejszínhab

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a fele cukorral habosra keverjük, félre tesszük. A sárgáját is a másik fele cukorral fehéredésig verjük, majd hozzákeverjük az az olajat.

Egy másik tálban elkeverjük a száraz anyagokat: átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, sütőport, fahéjat, gyömbért,végül a darált diót. A száraz anyagokat összeforgatjuk a tojássárgájával,keményre vert fehérjével. Mehet hozzá a reszelt sárgarépa és a levétől lecsöpögtetett ananászkonzerv, kis kockákra vágva.

Kivajazott, liszttel megszórt tortaformába(28cm) simítjuk a masszát, és 160-170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, kb. 60-70 percig, de időnként nézzünk rá, ellenőrizzük.

A tetejére:

Keverjük bele a pudingport a meggylébe és folyamatos keverés közben addig főzzük míg sűrű, kenhető krémet nem kapunk.Ízesítsük, majd a kihűlt torta tetejére csorgatjuk.

Tejszínhabbal díszíthetjük.