Karamelizált diós sütemény

A tészta elkészítése

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral. Akkor jó, amikor a hab fényes és stabil marad.

A darált diót összekeverjük a liszttel és a sütőporral, majd óvatos mozdulatokkal a tojáshabhoz forgatjuk, hogy ne törjük össze.

Egy 25×35 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen elsimítjuk benne, és 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A kész piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.

Fehér csokoládés réteg

A fehér csokoládét olajjal együtt felolvasztjuk. Amikor sima és folyós, a kihűlt piskóta tetejére kenjük. Hagyjuk megdermedni, mielőtt rákerül a krém.

A karamellás-diós krém

A kristálycukrot egy lábasban karamellizáljuk. Amikor borostyánszínű lesz, hozzáadjuk a margarint, és kevergetve összeolvasztjuk.

Belekeverjük a durvára vágott, pergelt diót.

A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral és a karamell ízű pudingporral, majd ezt a keveréket a karamellás alaphoz adjuk. Folyamatos keverés mellett összefőzzük, amíg besűrűsödik.

A kész krémet a fehér csokoládéval bevont, kihűlt piskótára simítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Étcsokoládé máz

Az étcsokoládét olajjal együtt felolvasztjuk, majd a kihűlt krém tetejére kenjük. Hagyjuk megdermedni, mielőtt felszeleteljük.

Tipp

A szeletelés előtt érdemes a süteményt hűtőbe tenni, így szebben vágható. A csokoládét langyos vízbe mártott késsel szeleteljük, így nem reped meg a máz. A diót előre száraz serpenyőben enyhén pirítsuk meg, hogy erőteljesebb ízt kapjunk.