Karamellás szelet

A sárga piskótalapok elkészítése

Az egyik sárga laphoz 5 tojást kettéválasztunk. A tojássárgákat a porcukor felével alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert liszt felét.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

Egy 35×40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen belesimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

A maradék alapanyagokból ugyanígy elkészítjük és megsütjük a második sárga piskótalapot is.

A kakaós piskótalapok elkészítése

A kakaós lapokhoz szintén 5-5 tojást választunk ketté. A tojássárgákat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a kakaóport. Ezután belekeverjük az olajat és a vizet is.

A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a kakaós masszához forgatjuk.

A masszát egy 35×40 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. A maradék alapanyagokból ugyanígy elkészítjük és megsütjük a második kakaós lapot is.

A karamell elkészítése

Egy nagy lábasban a cukrot lassan melegíteni kezdjük, és karamellizáljuk. Amikor szép barna színt kap, hozzáöntjük a 2 dl vizet.

Takarék lángon tovább forraljuk. Akkor megfelelő az állaga, amikor kissé hűlve enyhén nyúlós lesz. Ha túl híg marad, a krém folyós lehet.

A krém elkészítése

A vaníliás pudingporokat a tejjel és az 5-6 evőkanál cukorral sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.

A vajat és a margarint a porcukorral habosra keverjük. Ezután felváltva hozzáadjuk a kihűlt pudingot és a karamellt, majd alaposan kikeverjük, hogy sima krémet kapjunk.

A sütemény összeállítása

Alulra egy kakaós lap kerül. Erre a karamellás krém felét egyenletesen elsimítjuk.

Ráhelyezünk egy sárga piskótalapot, amelyet sárgabaracklekvárral megkenünk. Erre kerül a másik sárga lap.

A tetejére elsimítjuk a maradék karamellás krémet, majd befedjük a másik kakaós lappal.

A csokoládémáz elkészítése

Az étcsokoládét kevés olajjal vízgőz felett vagy óvatosan megolvasztjuk, majd a sütemény tetejére simítjuk.

A süteményt hűtőbe tesszük, amíg a máz megszilárdul. Ezután szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp

A karamell készítésekor legyünk türelmesek, és csak akkor adjuk hozzá a vizet, amikor a cukor már borostyánszínű, de vigyázzunk, ne égessük meg, mert akkor keserű lesz a krémünk.

A vajjal és porcukorral kihabosított alapot csak akkor kezdjük el összeállítani a pudinggal és a karamellel, amikor mindegyik összetevő teljesen kihűlt, így elkerülhetjük a krém ikrásodását vagy szétfolyását.

A süteményt érdemes egy teljes éjszakán át hűtőben pihentetni szeletelés előtt, hogy a piskótalapoknak legyen idejük kicsit visszapuhulni a krémtől, és a rétegek szépen egyben maradjanak a vágásnál.