Előkészítés

A narancs héját finomra reszeljük. Összekeverjük a kristálycukorral és a fahéjjal. Ez lesz az a keverék, amellyel a tésztát dolgozzuk.

A leveles tésztát kiolvasztjuk, ha szükséges. A munkafelületet nem lisztezzük, hanem a cukros-fahéjas keverékkel szórjuk meg. Erre fektetjük rá a tésztát, és a tetejét is megszórjuk a keverékkel. Így nyújtjuk ki egyenletes vastagságúra.

Formázás

A kinyújtott tészta két hosszabbik oldalát szorosan feltekerjük a közepe felé, hogy középen találkozzanak. Ezután az egész rudat az oldalára fordítjuk.

Éles késsel körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és enyhén széthúzzuk, hogy szív formát kapjanak. Fontos, hogy nagyobb távolságot hagyjunk közöttük, mert sütés közben terülnek.

Sütés

Előmelegített sütőben sütjük. Amikor a sütemények félig megsültek, óvatosan megfordítjuk őket, hogy a másik oldalukon is megolvadjon és karamellizálódjon a cukor. Addig sütjük, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek.

Tipp

A sütés végén hagyjuk a tepsin néhány percig hűlni, mert a forró karamell még puha. Ha teljesen kihűl, könnyebben elválik a sütőpapírtól, és ropogós marad.