Kardamomos-kakaós barackos kocka

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 12 dkg liszt
• 3 dkg vaj
• 1 ek jó minőségű holland kakaópor
• 1 ek jamaicai rumaroma
• 1 kk őrölt kardamommag
• 12 dkg porcukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 8 nagyobb, közepesen érett sárgabarack
• 1/2 tasak sütőpor

A tetejére

• 1 ek fenyőmag
• porcukor (a szóráshoz)

Elkészítése:

A vajat a tojások sárgájával és a porcukorral keverjük habosra egy robotgép habüstjében. A vaníliás cukorral, csipet sóval a tojás fehérjét keményre felverjük.

A lisztbe keverjük a kardamomot, a sütőport, és a kakaóport. Ezt a tojások sárgájához adagoljuk, és a rumaromát is beleöntjük. Robotgéppel krémessé dolgozzuk ki. Ezután egy fakanállal könnyedén belevegyítjük a tojáshabot.

Vajazott, lisztezett tepsibe öntjük a tésztát. A barackokat megmossuk, félbevágjuk, és magját eltávolítjuk. Lisztbe mártjuk a belső felét, és a tésztára tesszük sorba. Azért így, hogy ne süllyedjen le az aljára.

Fenyőmaggal szórjuk meg, és előmelegített sütőben, 170 fokon (légkeverés) kb. 40 percig (tűpróba) sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.