A lisztet összekeverjük a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a sütőporral, a kókuszreszelékkel és a csipet sóval, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint, a tojásokat, a joghurtot és végül a kávét. Az egészet jól összekeverjük (enyhén folyós tésztát kell, hogy kapjunk).

A muffin sütőformába belehelyezzük a muffin papírkosarakat, majd belekanalazgatjuk a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 25-30 percig sütjük (tűpróba).

Közben elkészítjük a krémet: a mascarponét a porcukorral és az instant kávéval jól kikeverjük.

A krémet egy csillagcsöves habzsákba töltjük és ennek segítségével díszítjük a megsült és a már kihűlt cupcake-k tetejét.