A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a tojásos keverékhez adjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához forgatjuk.

Egy 25×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát belesimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. A piskótát kihűtjük.

A kávés krém elkészítése

A pudingporokat a tejjel, a cukorral, a vaníliás cukorral és az instant kávéval sűrű krémmé főzzük, majd teljesen kihűtjük.

A vajat a porcukorral simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a kihűlt pudingot, és alaposan összedolgozzuk.

Az elkészült krémet egyenletesen a kihűlt piskóta tetejére simítjuk, majd a süteményt hűtőbe tesszük.

A csokoládémáz elkészítése

Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, majd belekeverjük a vajat.

A kész mázat a krém tetejére simítjuk.

Hűtés és tálalás

A süteményt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a krém és a máz megszilárduljon. Ezután szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp

A pudingot és a vajas krémet csak akkor dolgozzuk össze, amikor mindkét összetevő azonos, szobahőmérsékletű állapotban van, hogy elkerüljük a krém kicsapódását vagy ikrásodását.

Az instant kávét érdemes még a forró tejben teljesen feloldani a pudingpor hozzáadása előtt, így biztosíthatjuk a sütemény egyenletes és mély kávéillatát.

A csokoládémáz szeletelésénél használjunk forró vízbe mártott, majd szárazra törölt kést, hogy a vajas bevonat ne repedjen meg, hanem szép, éles vonalú szeleteket kapjunk.