Hozzávalók:

Tészta:

• 2 dl víz
• 10 dkg zsír
• 20 dkg liszt
• 5 tojás

Krém:

• 3 tojás
• 6 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 3,5 dl tej

Elkészítése:

Tészta készítése:

A vizet a zsírral forraljuk fel. Ha a zsír elolvadt benne, hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal addig kavarjuk, míg összeáll, és elválik az edény falától. A tűzről levéve még forrón adjunk hozzá 5 egész tojást, mindegyik tojással külön-külön jól keverjük el. Hagyjuk kihűlni.

Sütőpapírral bélelt tepsire diónyi halmokat teszünk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 10-15 percig süssük úgy, hogy ne nyissuk ki az ajtaját. Utána lassú, csendes tűznél süssük szép aranybarnára.

Krém készítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a lisztet, és óvatosan felengedjük a tejjel. Sűrű krémmé főzzük. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk egy csipet sóval. A forró krémbe óvatosan beleforgatjuk.

A kisült, és kihűlt fánkok tetejét levágjuk, középen megtöltjük a krémmel, visszatesszük a kalapjukat, és porcukorral meghintjük.

[box style=”info”]Felvert tejszínt is tehetünk a sárga krém tetejére.[/box]