Tészta elkészítése

A vizet, a margarint, a sót és a cukrot lábasba tesszük, majd felforraljuk. Amikor a margarin teljesen elolvadt, állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet. Addig keverjük, amíg a massza elválik az edény falától. A tűzről levesszük, és langyosra hűtjük.

A tojásokat egyenként keverjük bele a tésztába, mindig alaposan elkeverve. Sütőpapírral bélelt tepsibe ringló nagyságú halmokat nyomunk, egymástól távolabb, mert a tészta sütés közben körülbelül a duplájára nő. Előmelegített, forró sütőben körülbelül 15 percig sütjük. Sütés közben a sütő ajtaját nem nyitjuk ki.

Sárga krém elkészítése

A pudingport simára keverjük a hideg tej kétharmadával és a tojások sárgájával. A tojásfehérjéket a cukor kétharmadával kemény habbá verjük.

A maradék tejet és a maradék cukrot felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingos keveréket. Folyamatos keverés mellett 3-4 perc alatt sűrű krémet főzünk. A tűzről levéve gyors mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot, majd hűlni hagyjuk.

Tejszínes krém

A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd hűtőbe tesszük felhasználásig.

Összeállítás

Amikor a fánkok és a krémek teljesen kihűltek, a fánkok tetejét levágjuk. Az alsó részt először a sárga krémmel, majd a tejszínhabbal töltjük meg. Visszahelyezzük a tetejüket, végül porcukorral megszórjuk.

Tipp

A fánkokat csak teljes kihűlés után töltsük meg, így nem áznak el. A sárga krém előző nap is elkészíthető, hűtőben jól tárolható. Tálalás előtt közvetlenül porcukrozzuk, így marad szép a felületük.