Az égetett tészta elkészítése

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A vizet a vajjal, a sóval és a cukorral egy lábasba tesszük, majd felforraljuk. Addig melegítjük, amíg a vaj teljesen elolvad, és a folyadék forrni kezd.

Ekkor egyszerre hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan keverjük. Sűrű, a rántáshoz hasonló masszát kapunk. Kicsit pirítjuk, amíg az edény falától elválik, de nem barnítjuk meg.

A masszát egy tálba tesszük, és néhány percig hűtjük.

Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és alaposan elkeverjük. Először 4 tojást adunk hozzá, majd ha szükséges, további tojást is teszünk bele. A tészta akkor jó, ha a fakanálról lassan lecsúszik, de nem folyós.

A masszát nyomózsákba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól távol, dió nagyságú halmokat nyomunk.

20-25 percig sütjük. Sütés közben ne nyissuk ki a sütőt.

A sütési idő végén lekapcsoljuk a sütőt, résnyire kinyitjuk az ajtaját, és a fánkokat még 15 percig bent hagyjuk száradni. Ezután kivesszük és teljesen kihűtjük.

A kihűlt fánkok tetejét levágjuk, nem középen, hanem kissé feljebb.

A vaníliakrém elkészítése

A porcukrot, a lisztet, a tojásokat, a vaníliás cukrot és a tejet hidegen összekeverjük.

Folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük.

A tejszínhab

A tejszínhab port a tejjel kemény habbá verjük.

Töltés és befejezés

A vaníliakrémet nyomózsákba töltjük, és megtöltjük vele a fánkok alsó részét.

Erre nyomjuk a tejszínhabot.

Ráhelyezzük a levágott tetőt, majd porcukorral megszórjuk.

Tipp

A fánkokat teljesen ki kell szárítani sütés után, különben összeeshetnek. A krémmel töltött süteményt hűtőben tároljuk, és tálalás előtt szórjuk meg porcukorral. Frissen töltve a legfinomabb.