Khir (indiai édesrizs)

Előkészítés:

A rizst szűrőben alaposan átmossuk, majd lecsepegtetjük. A kardamomhüvelyeket kissé összenyomjuk, hogy megnyíljanak.

Főzés:

A tejet a kardamommal egy vastag aljú edényben, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Amikor felforr, takarékra vesszük a lángot és hozzáadjuk a rizst.

Óvatosan kevergetve körülbelül 40 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul és a tej kissé besűrűsödik. Akkor jó, amikor az édes rizs krémes állagú, de még kissé folyós.

Befejezés:

A kardamomhüvelyeket kivesszük, majd ízlés szerint cukorral édesítjük, majd hagyjuk kihűlni.

Tálalás:

A tetejét megszórhatjuk mandulaforgáccsal vagy aprított pisztáciával.

Tipp:

Indiában gyakran rózsavízzel teszik még különlegesebbé a végén. Tálalhatod melegen, de behűtve, pudingként is nagyon finom.