Királyi sütemény

A tészta elkészítése

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a porcukorral.

Adjuk hozzá a margarint, majd morzsoljuk össze a liszttel. Ezután tegyük bele a tojássárgáját, a reszelt citromhéjat és a tejfölt, majd gyúrjuk össze a tésztát.

A kész tésztát osszuk két részre. Mindkét részt csomagoljuk folpackba. Az egyik tésztát tegyük a hűtőbe, a másikat a fagyasztóba körülbelül 20 percre.

Az alap elkészítése

A hűtőben pihentetett tésztát nyújtsuk ki, majd tegyük egy kiolajozott és kilisztezett, 25×35 cm-es tepsibe.

A tészta széleit húzzuk fel kissé a tepsi oldalára, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Szórjuk meg a tészta alját darált piskótával vagy darált keksszel, hogy felszívja a töltelék nedvességét.

A töltelék elkészítése

A tejfölt keverjük össze a vaníliás cukorral, a kukoricakeményítővel és a pudingporral.

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk bele a tejfölös keverékbe.

A masszát öntsük a tepsiben lévő tésztára.

A sütemény összeállítása és sütése

A fagyasztóból kivett tésztát reszeljük rá a töltelék tetejére.

Tegyük előmelegített sütőbe, és 180 °C-on süssük körülbelül 35 percig, amíg a teteje szép színt kap.

Tipp

A fagyasztóba tett tésztát hagyjuk tényleg kőkeményre fagyni, mert csak így tudjuk majd szépen és egyenletesen rászelni a reszelő nagy lyukú oldalán a lágy töltelék tetejére.

A tojásfehérjét csak a legutolsó pillanatban, nagyon óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a pudingos tejfölbe, hogy a krém megőrizze a habos és könnyű szerkezetét a sütés során is.

Ügyeljünk rá, hogy a darált kekszet, vagy piskótát egyenletesen oszlassuk el az alsó lapon, mert ez a réteg gátolja meg, hogy a krémes töltelék eláztassa az omlós tésztát.

A kész süteményt hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk, mert a tejfölös habnak időre van szüksége, hogy stabilan megálljon a tésztarétegek között.