A rizs elkészítése

A rizst átmossuk, majd leszűrjük.

A tejet a csipet sóval és a vajjal felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst, és takarék lángon félpuhára főzzük. Időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon le. Félretesszük hűlni.

A tojásos keverék

A tojásokat szétválasztjuk.

A sárgáját kikeverjük a vaníliás cukorral és a cukor felével.

A fehérjéből kemény habot verünk a maradék cukorral.

A langyos rizshez keverjük a cukros tojássárgáját, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabot.

Rétegezés és sütés

Egy jénai tálat vékonyan kivajazunk.

A massza felét egyenletesen belesimítjuk. A kiviket meghámozzuk, felkarikázzuk, és a felét elosztjuk a rizses rétegen.

Rákanalazzuk a massza másik felét, majd a tetejére is elrendezzük a maradék kivit.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt megsütjük, amíg a teteje enyhén megpirul.

Tipp

A rizst érdemes először egy kevés vízben elindítani, és csak azután hozzáadni a tejet, így elkerülhetjük a leégést és garantáltan puhára főnek a szemek.

A tojásfehérje habját csak nagyon óvatosan, nagy mozdulatokkal forgassuk a már langyosra hűlt rizses masszához, hogy a felfújt sütés közben szépen megemelkedjen és ne essen össze

A felfújtat sütés után pár percig pihentessük, így könnyebben szeletelhető. Porcukorral meghintve vagy kevés mézzel meglocsolva is kínálhatjuk. Más gyümölccsel is elkészíthető.