Tészta:

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a hideg margarint.

Hozzáadjuk a kristálycukrot, a tojássárgákat, a sütőport és a csipet sót, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, hogy rugalmas, könnyen formázható tésztát kapjunk.

A tésztát egy kivajazott, lisztezett, kb 20*36 cm-es tepsibe nyomkodjuk, majd a tetejét egyenletesen megkenjük bőséges mennyiségű eperlekvárral.

Sütés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a süteményt kb 20-25 percig sütjük.

Közben elkészítjük a habot.

Kókuszhab:

A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük.

Amikor a hab már fényes és stabil, óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Befejezés:

Amikor a tészta már majdnem teljesen megsült, kivesszük a sütőből és a kókuszos habot egyenletesen elsimítjuk a lekváros rétegen.

A tepsit visszatesszük a sütőbe és további kb 10 percig sütjük, amíg a hab teteje enyhén aranyszínűvé válik. A süteményt hagyjuk teljesen kihűlni, majd egyforma kockákra szeletelve tálaljuk.

Tipp:

Ha az eperlekvár túl édes lenne, bátran cseréljük le pikáns ribizli-, málna- vagy házi sárgabaracklekvárra, amelyek savanykássága még jobban harmonizál az édes kókuszos habbal. A tojásfehérjehabba a kókuszreszelék mellett reszelhetünk egy fél bio citrom vagy lime héját is, ami csodásan felfrissíti.