Kókuszkrémes keksztekercs

Kekszes réteg elkészítése:

A kekszes réteg hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, majd két egyforma gombócra osztjuk.

Krém elkészítése:

A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a lisztet, a cukrot és a vaníliás cukrot. Fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, miközben simára keverjük. Az egészet közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A kihűlt krémbe keverjük a margarint, ízlés szerint rummal ízesítjük, majd alaposan kihabosítjuk.

A sütemény összeállítása:

Az egyik kekszes gombócot kókuszreszelékkel megszórt, vizes konyharuhára vagy folpackra helyezzük. A gombócot sodrófával téglalap alakúra nyújtjuk (a sodrófát enyhén bevizezhetjük, hogy ne ragadjon). A tésztát a krém felével egyenletesen megkenjük, majd a konyharuha vagy folpack segítségével szorosan feltekerjük.

Ugyanezt a folyamatot a másik tésztagombóccal is megismételjük.

A kész rudakat hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap eltávolítjuk a folpackot, és a rudakat éles késsel vékony szeletekre vágjuk.

Frissen, hidegen tálaljuk. Jó étvágyat!