Kókuszkrémes keksztekercs

Hozzávalók:

Tészta:

• 50 dkg darált keksz
• 1 üveg rum aroma
• 1 ek kakaópor
• 1 ek főzött kávé
• 4-5 dl tej

Krém:

• 6 dl tej
• 6 ek kristálycukor
• 6 ek liszt
• 2 ek kókuszreszelék
• 10 dkg margarin

Díszítés:

• kókuszreszelék

Elkészítése:

A darált kekszhez hozzáadjuk a rum aromát, a kakaóport, a főzött kávét, és első lépésként csak kevés tejet. Ezeket összedolgozzuk és ezután annyi tejet adunk hozzá, hogy nyújtható tésztát kapjunk. A tésztát hagyjuk pihenni, ameddig elkészítjük a krémet.

A lisztet a cukorral és a kókuszreszelékkel összekeverjük, lassan hozzáadjuk a tejet, majd ezeket összefőzzük. A krémet gyorsan kell kevergetni, hogy ne legyen csomós. Kihűtjük, majd hozzádolgozzuk a margarint.

A tésztát folpack fólián kinyújtjuk, és megkenjük a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy az egyik szélnél hagyjunk 3-4 cm részt krém nélkül, mert így a feltekerés során nem fog kifolyni a krém. A krémes tésztát feltekerjük, és hagyjuk egy picit pihenni, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Tálalás előtt szeleteljük.