Előkészítés:

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A gáztepsi alját sütőpapírral kibéleljük és előkészítünk egy tiszta konyharuhát is a feltekeréshez.

Piskóta:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük.

A lisztet összekeverjük a csipet sóval, a késhegynyi szódabikarbónával és az őrölt fahéjjal, majd ezt a keveréket hozzászitáljuk a tojásos masszához.

Hozzáadjuk az étolajat, az őrölt mákot és a finomra reszelt sütőtököt. Az egészet óvatosan összeforgatjuk, majd a masszát a sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk.

180 °C-on körülbelül 15-20 perc alatt készre sütjük.

A megsült piskótát óvatosan egy konyharuhára borítjuk. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a konyharuhával együtt feltekerjük.

Így hagyjuk teljesen kihűlni. Ez segít abban, hogy később ne repedjen meg a tekercs.

Krém:

A mascarponét a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, majd belekeverjük a kókuszreszeléket.

A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük, rásimítjuk a krémet, majd újra feltekerjük.

Máz:

A vajat, a porcukrot, a kakaóport és a vizet egy kis lábasban összemelegítjük. Addig keverjük, amíg egynemű, sima mázat nem kapunk.

A mázzal bevonjuk a tekercset, majd tálalás előtt hagyjuk kicsit megdermedni.

Tipp:

A piskótát ne süsd túl, mert könnyebben törik feltekeréskor. A sütőtök levét érdemes enyhén kinyomkodni reszelés után, hogy ne legyen túl nedves a tészta. Ha szépen szeletelhető tekercset szeretnél, tálalás előtt tedd hűtőbe legalább 1 órára, így a krém és a máz is jobban tart.