Kókuszkrémes piskótatekercs

A piskóta elkészítése

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy nagyobb tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. A fehérjét kemény habbá verjük.

A lisztes keveréket és a tojáshabot felváltva, óvatos mozdulatokkal a tojássárgás alaphoz forgatjuk, hogy a hab ne törjön össze. Az így kapott masszát egyenletesen a tepsibe simítjuk.

Alul-felül sütéssel körülbelül 13 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

A megsült piskótát 1-2 perc pihentetés után egy tiszta, enyhén nedves konyharuhára borítjuk. A sütőpapírt lehúzzuk róla, majd a konyharuha segítségével szorosan feltekerjük. Így hagyjuk teljesen kihűlni.

A kókuszos krém elkészítése

A pudingport a tejjel csomómentesre keverjük, majd sűrűre főzzük. Időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.

A margarint a porcukorral habosra keverjük. Amikor a puding teljesen kihűlt, összedolgozzuk a cukros margarinnal, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.

Összeállítás

A kihűlt piskótát óvatosan kitekerjük. A krém kétharmad részét egyenletesen rákenjük, majd ismét feltekerjük.

A maradék krémet elsimítjuk a tekercs külső felületén, végül megszórjuk kókuszreszelékkel.

Legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen, és a sütemény jól szeletelhető legyen.

Tipp

A piskótát még melegen kell feltekerni, így nem fog eltörni. Szeleteléshez éles, vékony pengéjű kést használjunk. Ha intenzívebb kókuszízt szeretnénk, kevés kókuszaromát is keverhetünk a krémbe.