A tészta elkészítése

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadunk 1 teáskanál porcukrot és egy kevés lisztet, majd felfuttatjuk.

A lisztet, a margarint, a tojássárgájákat, a porcukrot és a sót egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd az egészet jól kidagasztjuk.

A tésztát letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Közben a sütőt 180-200 fokra előmelegítjük.

A töltelék elkészítése

A tojásfehérjét a porcukorral és a citromlével gőz fölött, robotgéppel kemény habbá verjük.

Amikor a hab fényes és kemény, fakanállal belekeverjük a kókuszreszeléket.

A csigák formázása

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Az egyik tésztadarabot lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a kókuszos töltelék felével.

Szorosan feltekerjük, majd körülbelül 2 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd körben megkenjük a kissé felvert tojással.

A másik tésztarésszel ugyanígy járunk el.

Sütés

A csigákat előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, így kevésbé törnek meg.

Tipp

A töltelékhez a citromlé helyett reszelt citromhéjat is használhatunk. A csigákat érdemes több tepsiben sütni, hogy legyen helyük megemelkedni. Ha egyszerre nem férnek be a sütőbe, a második adag a tepsiben várakozva is szépen tovább kel. Légmentesen tárolva több napig puhák maradnak.