A tészta elkészítése

A kevés cukorral elkevert langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, elmorzsoljuk benne a margarint, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat. Beleöntjük a felfutott élesztőt, és az egészet alaposan összedolgozzuk. Ha a tészta túl száraz lenne, kevés langyos tejet adunk még hozzá. Letakarva, szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig pihentetjük.

A kókuszos töltelék elkészítése

A tojásfehérjéket vízgőz felett a cukorral együtt kemény habbá verjük. Közben figyelünk arra, hogy a hab ne melegedjen túl, ne főjön meg. Amikor elkészült, levesszük a tűzről, és óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Ha soknak érezzük, nem kötelező az összes tojásfehérjét felhasználni, de a megadott mennyiséggel lesz igazán bőséges a töltelék.

Formázás és sütés

A megpihent tésztát két egyenlő részre osztjuk. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk az első darabot, majd egyenletesen megkenjük a töltelék felével. Szorosan feltekerjük, és nem túl vastag szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. A második adag tésztával és töltelékkel ugyanígy járunk el.

A csigákat előmelegített sütőben, 175 °C-on sütjük meg, amíg átsülnek, és világos színt kapnak. Nem kell túl barnára sütni, mert akkor kiszáradhatnak.

Tipp

A csigákat sütés után hagyjuk a tepsiben pár percig pihenni, így könnyebb lesz őket átemelni. Ha puhább süteményt szeretnénk, sütés után letakarhatjuk egy tiszta konyharuhával. Másnapra is finom marad, jól záródó dobozban tárolva.