Tészta:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a porcukorral, majd hozzáadjuk a lágy margarint, a tojássárgákat, a tejfölt és a reszelt citromhéjat.

Az alapanyagokat alaposan összegyúrjuk, majd a tésztát lefedve kb 30 percre hűtőbe tesszük.

Töltelék:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Amikor a hab fényes és kemény, óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Formázás:

A tésztát lisztezett felületen kb 0,5-1 cm vastagságúra nyújtjuk, majd akkora köröket szaggatunk belőle, amelyekkel ki tudjuk bélelni a kosárkaformákat.

A formákat kibéleljük a tésztával, majd mindegyik aljába egy kevés baracklekvárt teszünk.

Ízlés szerint a lekvárra aprított török mogyorót és kisebb csokoládédarabokat is szórhatunk. Ezután a kókuszos habból kanalazunk a kosárkákba.

Sütés:

A kosárkákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük.

Tálalás:

A megsült kosárkákat hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan kiborítjuk a formákból. Tálalás előtt porcukorral meghinthetjük.

Tipp:

A kosárkaformákat nem szükséges előre kivajazni, mert a tésztában lévő magas margarintartalom miatt a megsült kosárkák kihűlés után maguktól, könnyedén kicsusszannak a formából. A tésztakorongok behelyezése után mindegyik kosárka aljába nyomkodhatunk egy egészen pici lapított marcipángolyót, ami zseniálisan harmonizál a baracklekvárral és a kókusszal.