Tészta:

A vajat, az egész tojást és a tojássárgáját, a tejfölt, a porcukrot és a rumaromát robotgéppel habosra keverjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a kókuszreszelékkel együtt a vajas keverékhez adjuk. Az egészet alaposan összedolgozzuk, hogy egynemű tésztát kapjunk.

A kész tésztát becsomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük 1 órára.

Formázás:

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett deszkán körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Tetszés szerinti kiszúróval korongokat vagy más formákat szaggatunk belőle.

A tetejüket enyhén felvert tojásfehérjével lekenjük, majd kókuszreszelékbe mártjuk, hogy a felületükre tapadjon.

Sütés:

A kiszaggatott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10-12 perc alatt világosra sütjük. Akkor jó, amikor az aljuk enyhén színt kap, de a teteje még világos marad.

Töltés és díszítés:

A kihűlt darabokat nutellával vagy lekvárral kettesével összeragasztjuk. A tetejüket olvasztott csokoládéval és fehér csokoládéval csorgatjuk.

Tipp:

Reszeljünk egy kevés lime héjat a tésztába. A kókusz és a lime klasszikus páros, a savanykás citrusosság pedig fantasztikusan kiemeli a kókusz édességét. A tojásfehérjével lekent korongokat nem csak megszórjuk, hanem fejjel lefelé közvetlenül a kókuszreszelékbe mártjuk. Így sokkal dúsabb és egyenletesebb lesz a kókuszréteg a tetején.