Kókuszos rácsos pite

Hozzávalók:

Tésztához:

• 35 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás
• 0,5 csomag sütőpor
• baracklekvár

Töltelék:

• 4 tojássárgája
• 4 tojás felvert habja
• 20 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 kis pohár tejföl
• 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk. Egyharmadát félretesszük a rácsozáshoz. A tészta 2/3-át gáztepsi nagyságúra kinyújtjuk, majd a kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, és megkenjük baracklekvárral.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, belekeverjük a tejfölt, majd óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a habbá vert tojásfehérjét.

Az egészet ráöntjük a lekvárral megkent tésztára, elsimítjuk. A maradék tésztából csíkokat vágunk, és berácsozzuk vele.

Előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 180 fokon, 35 perc alatt világos rózsaszínűre sütjük.