A tészta elkészítése

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a porcukrot és a sütőport, hogy egyenletesen elkeveredjenek benne.

Ezután hozzáadjuk az egész tojást, a kisebb darabokra vágott vajat, a tejet és a vérnarancs aromát. Kézzel vagy dagasztófejes géppel addig dolgozzuk össze, amíg egynemű, jól formázható tésztát kapunk. Ha a tészta túl száraz lenne, egy kevés tejjel lazíthatjuk.

Az elkészült tésztát két egyforma részre osztjuk. Enyhén lisztezett felületen mindkét darabot téglalap alakúra nyújtjuk, nagyjából akkorára, mint a tepsink alja.

A kókuszréteg elkészítése

A tojásfehérjéket tiszta, zsírmentes tálba tesszük. A porcukrot fokozatosan hozzáadva kemény, fényes habbá verjük. Akkor jó, ha a hab a habverőről nem folyik le, hanem megtartja a formáját.

A kemény habba óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Fontos, hogy ne törjük össze a habot, ezért spatulával, alulról felfelé keverjük.

Összeállítás és sütés

Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk.

Az egyik kinyújtott tésztalapot belehelyezzük a tepsibe, és finoman eligazítjuk, hogy mindenhol fedje az alját.

Rákenjük a kókuszos habot, egyenletesen elsimítjuk.

Ezután ráhelyezzük a másik tésztalapot. Óvatosan illesszük rá, hogy ne nyomjuk ki alóla a habot.

A süteményt 160 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje enyhén színt kap és átsült. Sütés után hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni.

Befejezés

A habtejszínt hideg tálban kemény habbá verjük. Ha szükséges, használhatunk habfixálót, hogy tartósabb legyen.

A kihűlt sütemény tetejére egyenletesen rákenjük a felvert tejszínt.

Megszórjuk a tetejét színes cukorkával.

Tipp

A süteményt szeletelés előtt érdemes legalább egy órára hűtőbe tenni, így a tejszínhab megdermed és könnyebb szépen vágni. Éles, hosszú pengéjű késsel dolgozzunk, és minden vágás előtt töröljük le a kést, hogy a szeletek szépek maradjanak.