A tészta hozzávalóiból a szokásos módon kelt tésztát dagasztunk, majd letakarva kelesztjük 30 percig.

Közben elkészítjük a habot. A fehérjéket a sóval, citromlével és a porcukorral kemény habbá verjük. A végén belekeverjük a keményítőt, majd óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket is.

A megkelt tésztát kb ujjnyi vastagra nyújtjuk és egyenletesen rákenjük a habot, majd feltekerjük. Kb 2-2,5 ujjnyi vastagra szeleteljük.

A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk egymástól távolabb. Újabb 30 percig pihentetjük.

Közben a sütőt 170 fokra előmelegítjük. A megkelt csigákat kb 34-40 percig sütjük.

Reggeli kávéhoz, teához kiváló.