A vaníliás töltelék

A tej egy részében elkeverjük a cukrot, a vaníliaesszenciát és a pudingport.

Hozzáöntjük a maradék tejet, majd folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk.

A főzés végén hozzáadjuk a vajat, és simára keverjük. Hűvös helyre tesszük kihűlni.

A muffin tészta

A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra. A muffin formát papírkapszlival kibéleljük, vagy kivajazzuk és lisztezzük.

A tojásokat a porcukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, kefirt vagy tejfölt, az olvasztott vajat és a tejszínt.

A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a szódabikarbónával vagy sütőporral és a csipet sóval, majd a nedves masszához adjuk. Egynemű tésztát keverünk.

Rétegezés és sütés

A kapszlikba egy evőkanál tésztát kanalazunk. Erre egy teáskanál vaníliás krém kerül, majd ismét egy kevés tészta.

Az előmelegített sütőben, légkeverésen 15-20 perc alatt megsütjük, amíg színt kapnak és átsülnek.

A sütőből kivéve még forrón vékonyan lekenjük tejszínnel, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tetejére kerülő krém

A habtejszínt kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a megmaradt vaníliás krémet és a kókuszreszeléket. Ha szükséges, porcukorral édesítjük.

A kihűlt muffinok tetejére kanalazzuk, majd megszórhatjuk kókuszreszelékkel vagy fehér csokoládé reszelékkel.

Tipp

A muffinokat ne süssük túl, mert kiszáradhatnak. A tölteléket teljesen hűtsük ki, mielőtt a tejszínhez keverjük.