Kókuszos zabkeksz aszalt gyümölccsel

Hozzávalók:

• 12 dkg zabpehely
• 6 dkg aszalt gyümölcs (szilva, sárgabarack, meggy, cseresznye…)
• 8 dkg teljes kiőrlésű hajdinaliszt
• 6 dkg kókuszreszelék
• 1 kávéskanál sütőpor
• 10 dkg vaj, vagy margarin
• 6 dkg erytritol, vagy porcukor
• 1 ek méz
• 4 ek tej
• 1 csipet só

Elkészítése:

Az aszalt gyümölcsöt apró kockára vágom.

A sütőt előmelegítem 180 fokra, a gáztepsit (34×34 cm) sütőpapírral kibélelem.

A vajat éppen hogy megolvasztom és az erytritollal (cukorral), mézzel, sóval és tejjel jól kikeverem, majd hozzáadom a liszt, zabpehely, kókuszreszelék és sütőpor keverékét.

Sűrű masszává kavarom, ha nem áll össze, tejjel hígítom.

Belekeverem az aszalt gyümölcsöt, és kézzel diónyi golyókat formázok belőle. Egyenletesen elrendezem a tepsiben, majd tenyérrel fél centi vastagra lapítom a golyókat.

Sütőben kb. 15 perc alatt világos színűre sütöm.

A fenti mennyiség 40-50 db kekszhez elegendő.