Kókusztekercs

A kakaós alap elkészítése

A darált kekszet összekeverjük a kakaóporral, 10 dkg porcukorral és a rumaromával. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet, és addig gyúrjuk, amíg jól formázható, nem ragadós masszát kapunk.

A kókuszos krém

A vajat kikeverjük a maradék 15 dkg porcukorral és 5 dkg kókuszreszelékkel, sima krémet készítünk.

Formázás

A gyúródeszkát megszórjuk a maradék kókuszreszelékkel, hogy ne ragadjon. A kakaós masszát téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a kókuszos krémet, majd szorosan feltekerjük.

A tekercset hideg helyre tesszük, amíg megdermed.

Tálalás

Dermedés után szeleteljük. A leeső végekből golyók is formázhatók.

Tipp

Hűtőből kivéve pár perc után könnyebb szeletelni, mert nem törik a tekercs. Ha a massza nyújtáskor lágy lenne, rövid időre tegyük hűtőbe.