Puding elkészítése

A kétféle pudingport a tejjel (4,5-4,5 dl) és a cukorral (3-3 evőkanál) külön-külön sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni, és közben időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.

Tészta összeállítása

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.

Ezután lassan hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd belekeverjük a lisztet, a kakaóport és a sütőport.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a kakaós masszába forgatjuk.

Összeállítás

Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral bélelünk, vagy kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a tésztát.

A kihűlt pudingot vizes kanállal foltokban a tészta tetejére szaggatjuk. Sütés közben ettől lesz szép mintás, kráteres a sütemény.

Sütés

Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. A sütési idő általában 30-35 perc, de érdemes tűpróbával ellenőrizni.

Máz elkészítése

A tejfölt a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük.

A sütőből kivett, még forró sütemény tetejére öntjük, majd egyenletesen elsimítjuk. Ettől lesz a teteje krémes, és ettől alakul ki a jellegzetes kráteres hatás is.

Tálalás

A süteményt teljesen kihűtjük, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Tipp

A pudingot teljesen hűtsük ki, mielőtt a tésztára szaggatjuk, mert így szebb marad a sütemény mintázata.

A kanalat érdemes minden adag után vízbe mártani, így könnyebb lesz dolgozni a pudinggal.

A süteményt szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert így a máz is jobban megdermed a tetején.

Puncsos pudinggal kicsit karakteresebb, eperessel valamivel lágyabb ízű lesz a végeredmény.