Puding:

A pudingport a tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral a szokásos módon sűrűre főzzük.

Félretesszük és teljesen kihűtjük.

Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.

A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Lassan hozzáadjuk a tejet és az olajat, majd belekeverjük a kakaóport is.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a masszához adjuk. Addig keverjük, amíg csomómentes tésztát kapunk. Végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot.

Sütés:

A nagy gáztepsit (34*38 cm) zsírozzuk és lisztezzük. A tésztát a tepsibe öntjük és elsimítjuk.

A kihűlt pudingot kanállal a tészta tetejére halmozzuk több helyen.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A süteményt 30-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Máz:

A tejfölt a porcukorral és a vaníliás cukorral alaposan összekeverjük.

A mázat a még forró sütemény tetejére simítjuk. A sütő hőfokát 160 fokra állítjuk és a süteményt visszatesszük, hogy a tejfölös réteg megdermedjen és kissé rásüljön.

A süteményt langyosra hűtjük, majd szeletelve kínáljuk.

Tipp:

A pudingot érdemes teljesen kihűteni, különben túl folyós lesz és jobban elterül a tésztán. A mázat mindig forró süteményre kenjük, így szépen rásimul.