Krémes-túros pite

A tészta elkészítése

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a sót. Az alapanyagokat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

Egy 22×36 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát a sütőpapíron a tepsi méretére nyújtjuk, majd a papírral együtt a tepsibe emeljük. Villával több helyen megszurkáljuk, és előmelegített sütőben félig megsütjük.

A túrókrém elkészítése

A túrót egy tálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a porcukrot, a sót és a két tojás sárgáját. Ha a túró darabos, vagy szárazabb, botmixerrel krémesíthetjük.

A két tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához forgatjuk. A túrókrémet az elősütött tésztára simítjuk, majd visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük. A megsült alapot hagyjuk teljesen kihűlni.

A vaníliás krém elkészítése

A tej kétharmad részét a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk.

A maradék tejben simára keverjük a vaníliás pudingport és a négy tojás sárgáját. A keveréket a forró tejhez öntjük, majd folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk.

Közben a négy tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd gyors mozdulatokkal a forró vaníliakrémbe forgatjuk. Ettől a krém könnyű és habos lesz.

A zselatint kevés vízben beáztatjuk, majd mikróban körülbelül 30 másodperc alatt feloldjuk. A feloldott zselatint a krémhez keverjük, majd a vaníliás krémet a kihűlt túrórétegre simítjuk.

A piskótalap elkészítése

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáforgatjuk a lisztet.

A masszát egy nylon zacskóba töltjük, levágjuk a sarkát, majd egy tepsi méretű sütőpapírra tetszőleges mintát vagy kacskaringós vonalakat nyomunk belőle. A piskótalapot megsütjük, majd teljesen kihűtjük.

A kihűlt piskótalapot óvatosan a vaníliás krém tetejére helyezzük, majd a süteményt legalább néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megfelelően megszilárduljon.

Tipp

A sütemény másnapra lesz igazán szép és jól szeletelhető, ezért érdemes előző este elkészíteni. A citromhéj helyett reszelt narancshéjjal is ízesíthetjük, ha lágyabb citrusos aromát szeretnénk. Tálaláskor egy kevés porcukorral megszórhatjuk, de friss gyümölcsökkel, vagy gyümölcsszósszal kínálva is nagyon finom.