Tészta:

A kukoricadarát összekeverjük a kókuszreszelékkel és az ízlés szerinti reszelt citromhéjjal, majd leöntjük a forró vízzel vagy tejjel. Ezután körülbelül 1 órán át pihentetjük, hogy a dara magába szívja a folyadékot és megduzzadjon.

Amikor a massza megpihent, hozzákeverjük a tojássárgákat, az olajat, a sütőport és az ízlés szerinti folyékony édesítőt vagy porcukrot. Alaposan elkeverjük.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd óvatosan a masszába forgatjuk.

Formázás és sütés:

A tésztát sütőpapírral bélelt, 20*30 cm-es tepsibe öntjük és elsimítjuk. A tetejét kirakjuk magozott cseresznyével, majd ízlés szerint megszórjuk őrölt fahéjjal.

Előmelegített, 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, ez körülbelül 35-40 perc. Ha megsült, kivesszük a sütőből és kihűlés után szeleteljük.

Tipp:

A süteményt csak teljes kihűlés után szeleteljük, mert akkor szebben vágható.

A cseresznyéket a díszítés előtt forgassuk meg egy kevés barna cukorban vagy édesítőben, hogy sülés közben finoman karamellizálódjanak a sütemény tetején.

Ha még szaftosabb végeredményt szeretnénk, a víz helyett használjunk fele-fele arányban tejet és kókuszkrémet, ami extra krémességet ad a sütemény belsejének.