Különleges gesztenyés krémes

A piskóta elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet és a reszelt citromhéjat.

A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a sárgás masszához adjuk, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert habot.

A tésztát sütőpapírral bélelt, 25×35 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Kihűlés után három egyforma, hosszúkás lapra vágjuk úgy, hogy beleférjenek egy 23×12 cm-es formába.

A szirupos lekvár elkészítése

A narancsot és a mandarint gerezdekre szedjük.

Egy edénybe tesszük a barna cukrot, a kardamomot, a citrusgerezdeket és a lime levét.

Sűrűre főzzük, majd igény szerint botmixerrel pürésítjük. Teljesen kihűtjük. Másnapra még sűrűbb, kenhető állagú lesz.

A krém elkészítése

A gesztenyemasszát a mascarponéval és a porcukorral simára keverjük.

A krémport a tejjel kemény habbá verjük.

Összeállítás

A formát sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papír túllógjon az oldalán.

Az első piskótalapot az aljába tesszük, megkenjük a lekvár háromnegyed részével.

Ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a maradék lekvárral.

Erre egyenletesen rásimítjuk a gesztenyés krémet, majd a felvert krémport.

Befedjük a harmadik lappal, és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

Befejezés

A süteményt a sütőpapír segítségével kiemeljük a formából, majd megfordítjuk, így az alja kerül felülre.

Az étcsokoládét 1-2 evőkanál olajjal felolvasztjuk, és a tetejére simítjuk.

Hagyjuk megdermedni, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Tipp

A süteményt érdemes egy éjszakát hűtőben pihentetni, így az ízek jobban összeérnek és szeleteléskor is stabilabb lesz.