Piskóta:

A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Belekeverjük a reszelt citromhéjat, a citrom levét és a forró vizet, majd alaposan kidolgozzuk.

A lisztet összekeverjük a sütőporral és óvatosan a tojásos masszához forgatjuk.

Egy kb 22*36 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, elsimítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük.

A kihűlt piskótát két lapra vágjuk.

Mézes lapok:

A cukrot, a tojást, a zsírt, a tejet, a mézet, a fahéjat és a szódabikarbónát egy lábasba tesszük, majd folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a cukor teljesen felolvad.

A masszát levesszük a tűzről, langyosra hűtjük, majd hozzágyúrjuk a lisztet.

A tésztát három egyenlő részre osztjuk.

A darabokat egyenként a tepsi méretére nyújtjuk, majd sütőpapírral fedett tepsi hátoldalán 180 fokon 8-9 perc alatt megsütjük.

Krém:

A kihűlt kávét a cukorral és a liszttel csomómentesre keverjük. Folyamatos keverés mellett sűrű krémet főzünk belőle, majd teljesen kihűtjük.

A puha vajat hozzáadjuk és robotgéppel habosra keverjük.

Összeállítás:

Az első mézes lapot tálcára helyezzük, majd megkenjük a krém egynegyedével. Ráhelyezzük az egyik piskótalapot, erre ismét krém kerül.

Ezután következik a második mézes lap, majd újabb réteg krém. Ráhelyezzük a második piskótalapot, megkenjük a maradék krémmel, végül befedjük a harmadik mézes lappal.

Máz:

A csokoládét, a vajat és az olajat vízgőz felett felolvasztjuk, majd simára keverjük. A mázat egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk.

Pihentetés:

A kész süteményt hűvös helyre tesszük és egy éjszakán át pihentetjük, hogy a lapok megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.

Másnap szeletelve tálaljuk.

Tipp:

A mézes-fahéjas tésztát még langyosan oszuk el és nyújtsuk ki, mert ahogy hűl, a zsír és a méz miatt megkeményedik és sokkal nehezebb lesz vele dolgozni. A kávékrém főzésekor a cukor egy részét karamellizálhatjuk is a mélyebb ízekért, vagy a vajjal való kihabosításkor adhatunk hozzá kevés rumaromát.